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AF的致突變性
黃曲霉毒素具有致突變性,能使人成纖維細胞發生程序外DNA合成,動物實驗可見染色體畸變,染色體斷裂,某些染色體4q、13q、14p發生缺失。AFB1是一種能導致生物體遺傳物質發生變化的致突變化合物,但 AFB1本身不能引起突變,而必須在機體內經過代謝活化后才具有致突變作用,稱為間接致突變物。AFB1由肝微粒體酶活化為親電子物,即AFB1-2,3-環氧化物,該環氧化物的第2個碳與DNA的酮基結合形成 AFB1-DNA加合物,此外,AFB1的代謝產物AFM1和AFP1也能轉化成親電子物而與DNA結合,AFB1-DNA加合物經去嘌呤反應形成AFB1-N7-,使DNA分子產生無嘌呤位置的缺口,因而造成DNA的損傷。
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