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食物過(guò)敏為一種對(duì)食物蛋白質(zhì)產(chǎn)生的過(guò)度免疫反應(yīng)，約有6-8%的兒童有對(duì)食物過(guò)敏的癥狀；成人也有約2%會(huì)產(chǎn)生癥狀，近年來(lái)因?yàn)榄h(huán)境的因素，造成過(guò)敏比例有上升的趨勢(shì)。

食物過(guò)敏為一種對(duì)食物蛋白質(zhì)產(chǎn)生的過(guò)度免疫反應(yīng)，約有6-8 %的兒童有對(duì)食物過(guò)敏的癥狀；成人也有約2 %會(huì)產(chǎn)生癥狀，近年來(lái)因?yàn)榄h(huán)境的因素，造成過(guò)敏比例有上升的趨勢(shì)。

蕎麥為溫帶的一種經(jīng)濟(jì)作物，其種子常常被磨成粉制成面食及面包。在日本、韓國(guó)皆被當(dāng)做成主要糧食。近年來(lái)也被制成啤酒，提供給對(duì)麥類(lèi)過(guò)敏的患者使用。然而，蕎麥蛋白仍然會(huì)有引起過(guò)敏的可能性，當(dāng)過(guò)敏患者誤食后會(huì)引起顯著的過(guò)敏癥狀，Z嚴(yán)重會(huì)引起過(guò)敏性休克，危害生命安全。但在食品加工后，很難由外觀辨別是否含有蕎麥。PriboStripTM食品過(guò)敏原快速檢測(cè)試劑利用免疫色層分析法，使用本試劑可以在短時(shí)間內(nèi)檢測(cè)出食品

食物過(guò)敏為一種對(duì)食物蛋白質(zhì)產(chǎn)生的過(guò)度免疫反應(yīng)，約有6-8%的兒童有對(duì)食物過(guò)敏的癥狀；成人也有約2%會(huì)產(chǎn)生癥狀，近年來(lái)因?yàn)榄h(huán)境的因素，造成過(guò)敏比例有上升的趨勢(shì)。

食物過(guò)敏為一種對(duì)食物蛋白質(zhì)產(chǎn)生的過(guò)度免疫反應(yīng)，約有6-8%的兒童有對(duì)食物過(guò)敏的癥狀；成人也有約2%會(huì)產(chǎn)生癥狀，近年來(lái)因?yàn)榄h(huán)境的因素，造成過(guò)敏比例有上升的趨勢(shì)。 常見(jiàn)的引起過(guò)敏的食物有海鮮、花生、核果、谷類(lèi)、牛奶及蛋；由于蛋是很好的乳化劑，所以存在于大部分的加工食品中，如早餐麥片、玉米片、奶油、餅干、蛋糕、面條、布丁及色拉醬中。而對(duì)蛋過(guò)敏的人有大部分是對(duì)蛋白過(guò)敏，會(huì)引起過(guò)敏性皮膚炎、氣喘，嚴(yán)重時(shí)會(huì)